 |
| Resep Dapur Unik- Foto es dawet ireng tradisional dengan warna hitam khas |
Resep Dapur Unik- Es dawet ireng khas Purworejo adalah minuman tradisional Jawa Tengah yang terkenal dengan warna hitam unik dari abu merang. Rasanya segar dengan perpaduan santan gurih, sirup gula merah legit, dan tambahan buah nangka yang harum. Minuman ini cocok dinikmati saat cuaca panas maupun sebagai pelepas dahaga di bulan puasa.
👉 Untuk inspirasi minuman tradisional lainnya, lihat juga Resep Wedang Beras Kencur Khas Yogyakarta.
Keunikan Es Dawet Ireng
Berbeda dengan dawet hijau yang umum dijumpai, dawet ireng Purworejo menggunakan abu merang sebagai pewarna alami sehingga menghasilkan warna hitam khas. Teksturnya kenyal karena terbuat dari campuran tepung beras dan tapioka, lalu disajikan dengan kuah santan dan sirup gula merah. Perpaduan rasa manis, gurih, dan segar membuat minuman ini begitu legendaris.
Bahan Membuat Dawet Ireng Purworejo
Dawet Ireng:
- 50 gram tepung tapioka/sagu
- 60 gram tepung beras
- 800 ml air
- 5 sdm abu merang (dilarutkan dengan 100 ml air, endapkan/saring)
- 1 sdt garam
Sirup Gula:
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun pandan
- 250 ml air
Kuah Santan:
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan
- ¼ sdt garam
Pelengkap:
- Es batu secukupnya
- Buah nangka, potong kecil
👉 Untuk camilan pendamping, coba juga Resep Kue Lapis Pelangi Tepung Beras.
Cara Membuat Es Dawet Ireng Khas Purworejo
- Dawet Ireng: Campur tepung beras, tepung tapioka, dan air abu merang. Tambahkan air, aduk rata. Rebus dengan api sedang hingga mengental dan meletup-letup. Angkat.
- Tuang adonan ke cetakan cendol di atas baskom berisi air es. Tekan hingga dawet jatuh ke air es. Saring, lalu masukkan ke air matang dingin.
- Sirup Gula: Rebus gula merah, daun pandan, dan air hingga kental. Angkat.
- Kuah Santan: Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
- Penyajian: Siapkan gelas/mangkuk, isi dengan dawet ireng, sirup gula, dan santan. Tambahkan es batu dan potongan nangka. Sajikan dingin.
Tips Membuat Es Dawet Ireng
- Gunakan abu merang asli agar warna hitam lebih pekat dan alami.
- Aduk santan terus saat direbus agar tidak pecah.
- Sajikan segera setelah dicampur agar dawet tetap kenyal dan segar.
- Tambahkan topping lain seperti tape ketan atau kolang-kaling untuk variasi rasa.
👉 Untuk hidangan tradisional berkuah, coba Bubur Manado (Tinutuan).
Es dawet ireng khas Purworejo adalah minuman tradisional yang segar, legit, dan unik dengan warna hitam alami dari abu merang. Dengan bahan sederhana dan cara membuat yang mudah, Anda bisa menghadirkan minuman legendaris ini di rumah.
Kalau Anda suka resep ini, jangan lewatkan Resep Soto Betawi Autentik agar koleksi minuman dan masakan tradisional Anda semakin lengkap.
