 |
| Resep Dapur Unik - Resep Kupat Blengong Khas Tegal |
Resep Dapur Unik- Tegal memang terkenal dengan beragam sajian kupat yang unik. Salah satu yang populer adalah kupat glabed, disajikan dengan kuah kental dan kerupuk mie. Namun, ada juga varian lain yang tak kalah lezat yaitu kupat blengong khas Tegal. Hidangan ini menggunakan daging blengong, yaitu hasil kawin silang antara mentok dan bebek. Dagingnya lebih tebal dan berisi, sehingga memberikan sensasi kenyang dan puas saat disantap.
👉 Untuk inspirasi kuliner tradisional lain, lihat juga Resep Olos Khas Tegal.
Perbedaan Kupat Glabed dan Kupat Blengong
Kupat glabed biasanya lebih lengkap dengan tambahan mie kuning, tempe, sate, serta bumbu seperti kemiri, terasi, serai, dan laos. Kuahnya kental karena dicampur tepung beras sangrai. Sedangkan kupat blengong khas Tegal lebih sederhana, hanya berisi potongan daging blengong dan kerupuk mie, namun tetap menghadirkan rasa gurih yang khas.
Bahan Kupat Blengong Khas Tegal
- 9 ons daging blengong (bebek), potong-potong
- ½ ons kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 400 ml air
- 4 ½ sdt garam
- ½ liter santan dari ½ butir kelapa
- ¾ sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- ½ sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 10 butir bawang merah
Pelengkap:
- Ketupat secukupnya, potong-potong
👉 Untuk lauk pendamping, coba juga Ikan Asin Balado.
Cara Membuat Kupat Blengong Khas Tegal
- Siapkan semua bahan sesuai resep.
- Cuci bersih potongan daging blengong, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kacang tanah halus, aduk rata.
- Masukkan daging blengong, aduk hingga berubah warna.
- Tuang air, tambahkan gula dan garam. Masak hingga bumbu meresap.
- Tuangkan santan, masak kembali hingga matang dan kuah menyusut.
- Tata potongan ketupat di piring saji, siram dengan kuah dan daging blengong.
- Hidangan kupat blengong khas Tegal siap dinikmati!
Tips Membuat Kupat Blengong
- Gunakan santan segar agar kuah lebih gurih dan beraroma.
- Pastikan daging blengong direbus hingga benar-benar empuk.
- Tambahkan cabai rawit jika ingin versi pedas.
- Sajikan dengan kerupuk mie khas Tegal agar lebih autentik.
👉 Untuk sayuran pendamping, coba Tumis Kangkung Saus Tiram.
Kupat blengong khas Tegal adalah sajian tradisional yang sederhana namun kaya rasa. Dengan kuah santan gurih, daging blengong yang empuk, dan ketupat sebagai pelengkap, hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga.
Kalau Anda suka resep ini, jangan lewatkan Resep Sayur Asem Bening agar koleksi masakan tradisional Anda semakin lengkap dan variatif.
