Ilustrasi Ayam Lodho Khas Ponorogo
Resep Makanan - Ponorogo merupakan kota kecil di Jawa Timur yang populer
sekali dengan kesenian Reog-nya. Reog Ponorogo bahkan sudah populer diseluruh
dunia dan diakui sebagai salah satu kesenian khas Indonesia yang patut
diperhitungkan. Namun, di samping itu ternyata Ponorogo juga mempunyai makanan
khasnya, lho. Apa itu?
Sate ayam khas Ponorogo mungkin sudah tidak absurd di
indera pendengaran Anda. Tapi, bagaimana dengan resep ayam lodho khas Ponorogo
ini? Masih absurd juga? Ayam lodho sendiri sudah populer di beberapa tempat di
Pulau Jawa. Hidangan istimewa yang biasanya berbahan utama ayam kampung muda
ini memang dimasak menggunakan bumbu-bumbu pedas. Pantas saja jikalau banyak
yang menyukainya.
Baca Juga :
- Resep Berangasan Asem Khas Ponorogo
- Resep Ayam Kecap Pedas Manis
- Resep Garang Asem Ayam Santan
- Resep Opor Ayam
- Kumpulan Resep Makanana Berbahan Dasar Ayam
Di Ponorogo, banyak rumah makan yang khusus menyediakan
hidangan berkuah santan ini. Walaupun mempunyai kesamaan nama dengan tempat
lain, akan tetapi bumbu yang dipakai resep ayam lodho khas Ponorogo niscaya
sangat khas di pengecap Anda!
Berikut Adalah Resep Ayam Lodho Khas Ponorogo
Bahan Ayam Lodho Khas Ponorogo :
Ø 1 ekor
ayam kampung muda
Ø ½
liter air
Ø ¾
liter santan dari 1 butir kelapa
Ø 8 buah
cabe rawit utuh
Ø 2 ½
sendok teh garam
Ø 1 ½
sendok teh gula merah
Ø 2
batang serai, memarkan
Ø 2
lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Ø 1 cm
jahe, memarkan
Ø 2
sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- Ø ¼
sendok teh jinten
- Ø 1
sendok teh ketumbar
- Ø 2 buah
cabe merah
- Ø 5 buah
cabe rawit
- Ø 5
butir bawang merah
- Ø 3
siung bawang putih
Cara Membuat Ayam Lodho Khas Ponorogo :
1. Pertama,
silahkan menyiapkan bahan-bahan dan bumbu yang diharapkan untuk menciptakan
olahan ayam lodho khas Ponorogo
2. Kedua,
ayam yang sudah disiapkan dapat pribadi dibersihkan dan dicuci dengan air
semoga kotoran serta darahnya hilang. Tiriskan
3. Lalu,
tekan ayam yang sudah higienis dengan kayu atau gagang pisau besar semoga agak
melebar dan gampang untuk dibakar
4. Kemudian,
panggang ayam tersebut sambil dibolak-balik hingga berubah warna menjadi kuning
kecoklatan. Sisihkan dulu
5. Selanjutnya,
panaskan minyak dan tumis bumbu halus bersama jahe, daun jeruk serta serai
hingga wangi
6. Berikutnya,
masukkan ayam yang sudah dipanggang dan aduk terus hingga warnanya berubah
7. Sesudahnya,
masukkan cabe rawit, gula pasir dan garam sambil tetap diaduk hingga bumbu
tercampur rata
8. Setelah
itu, tuangi air bertahap dan tunggu hingga ayam menjadi empuk.
9. Terakhir,
tuangkan santan secara bertahap pula pada rebusan ayam. Aduk hingga mendidih
dan mulai matang
10. Angkat
hidangan ayam lodho khas Ponorogo dan hidangkan di wadah besar ibarat mangkuk
atau piring saji