 |
| Ilustrasi Tempe Mendoan |
Resep Makanan - Untuk anda
yang tinggal di daerah banyumas, seperti purwokerto, Patikraja, purbalingga,
wangon dan sekitarnya pasti anda tidak asing lagi dengan rasa enaknya mendoan.
bagaimana tidak, karena selain Getuk Sokaraja, Keripik Tempe Purwokerto dan
Sale Pisang, Tempe Mendoan adalah salah satu makanan khas banyumas yang sering
kita jumpai di daerah-daerah tersebut. seperti di purwokerto daerah sawangan
adalah salah satu pusat oleh-oleh khas banyumas yang terkenal dengan Keripik
Tempe dan Tempe Mendoannya.
Ciri khas Tempe Mendoan Asli
Purwokerto Banyumas adalah menggunakan tempe yang khusus untuk tempe mendoan.
tempe yang terbuat dari kedelai yang dibungkus dengan daun jati atau daun
pisang. setiap satu bungkus berisi dua atau tiga buah tempe yang bentuk
tempenya tipis dan ukurannya sudah pas dibuat untuk satu buah Tempe Mendoan.
jika di daerah anda tidak ada tempe yang khusus untuk membuat Tempe Mendoan,
anda bisa menggunakan tempe biasa yang di iris tipis ( tapi jangan terlalu
tipis sekali ) dan jangan sampai ketebalan.
Baca Juga: Resep Membuat Sambal dan Tempe Penyet
Berkembangnya Tempe Mendoan
Khas Purwokerto yang digoreng mendo, kini mendoan pun hadir dengan berbagai
versian. yaitu Tempe Mendoan dapat di goreng lebih lama lagi sehingga Crispy
dan lebih renyah. Tempe Mendoan seperti ini terkenal dengan nama Tempe Mendoan
Crispy atau Tempe Goreng Tepung Renyah.
Resep Tempe Mendoan dan Sambal Purwokerto
Bahan-bahan tempe mendoan :
Ø Tempe
mendoan 10 buah atau tempe biasa ( diiris tipis melebar )
Ø Tepung
terigu 250 gram
Ø 400
air
Ø Daun
bawang 2 batang ( diiris halus )
Ø Minyak
untuk menggoreng
Ø Bumbu
halus mendoan :
Ø Bawang
putih 2 siung
Ø Bumbu
penyedap dan garam secukupnya
Ø Ketumbar
3/4 sendok teh
Ø Kencur
1cm
Bahan Sambal Kecap Pedas Mendoan :
Ø Kecap
manis 5 sendok makan
Ø Bawang
putih 1 siung ( dihaluskan )
Ø Cabai
rawit merah 4 buah ( cabai dihaluskan atau dipotong kecil-kecil )
Ø Sedikit
garam
Cara Membuat Tempe Mendoan :
1. Pertama
campur menjadi satu semua bahan , tepung terigu , bumbu halus , daun bawang ,
air , garam dan bumbu penyedap .
2. Kemudian
aduk adonan hingga rata , celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan .
3. Terakhir
goreng tempe dalam minyak goreng yang panas , celupin sebentar saja jangan
terlalu lama .
4. angkat
dan tempatkan di piring saji .
Cara Membuat Sambal Mendoan :
1. Campurkan
semua bahan menjadi satu , aduk-aduk hingga rata .
2. Lalu
hidangkan bersama tempe mendoan yang hangat